Síp – hòn đảo xinh đẹp giữa Địa Trung Hải – có một buổi sáng mang nhịp điệu chậm rãi hiếm thấy. Không tiếng còi xe vội vã, không cảnh chen lấn mua quà sáng. Người dân nơi đây bắt đầu ngày mới muộn hơn nhiều so với châu Á: phố xá chỉ thực sự rộn ràng từ 8h30–9h, các cửa hàng, văn phòng mở cửa chậm rãi, và quán cà phê ven đường thường 7h–7h30 mới đón khách. Ở các thị trấn ven biển, đôi khi phải 8h sáng, tiếng cười nói mới bắt đầu lấp đầy không gian.
Cà phê buổi sáng – Không chỉ là thức uống, mà là một nhịp sống
Nhắc đến cà phê Síp, nhiều người nghĩ ngay đến Cyprus coffee – loại cà phê đặc sánh pha trong ấm nhỏ briki, đun chậm cho lớp bọt mịn nổi lên rồi rót ra ly sứ bé xinh. Thức uống này thực chất bắt nguồn từ phong cách Thổ Nhĩ Kỳ, nhưng ở Síp, nó đã trở thành một nét văn hóa: uống chậm, trò chuyện nhiều, và luôn kèm một ly nước lọc mát lạnh.
Thế nhưng, nếu hỏi loại cà phê phổ biến nhất ở Síp hiện nay, câu trả lời lại là Frappe – cà phê hòa tan đánh bọt với nước lạnh, đá viên và sữa (nếu thích). Frappe mát lạnh là “ngôi sao” của mùa hè, xuất hiện ở khắp mọi quán từ thành phố đến bờ biển. Người Síp có thể uống Frappe bất cứ lúc nào trong ngày, còn Cyprus coffee thường dành cho buổi sáng hoặc lúc nghỉ ngơi, nhất là ở vùng nông thôn.
Thói quen ăn sáng của người Síp
Khác Việt Nam – nơi bữa sáng ngoài hàng là chuyện thường nhật – người Síp thường ăn sáng tại nhà vào ngày thường. Lý do rất đơn giản: nhanh, tiện và đủ chất. Một bữa sáng điển hình có thể là bánh mì pita kẹp phô mai halloumi, sữa chua Hy Lạp với mật ong và quả óc chó, hoặc vài lát bánh flaouna thơm bơ.
Ngoài ra, tiệm bánh (bakery) đóng vai trò quan trọng. Buổi sáng, bạn dễ bắt gặp cảnh người dân ghé mua vài chiếc bánh mặn, bánh ngọt, kèm ly cà phê mang đi. Không có nhiều quán ăn sáng “chuyên biệt” như ở Việt Nam, trừ các khu du lịch và khách sạn phục vụ buffet sáng.
Cuối tuần mới là “giờ vàng” của các quán brunch. Đây là lúc bạn thấy người Síp ngồi ngoài trời, nhâm nhi cà phê, ăn trứng, xúc xích, salad, trái cây và bánh ngọt, kéo dài đến 11h trưa. Với họ, ăn sáng ngoài quán là để thư giãn và gặp gỡ, chứ không phải nhu cầu hằng ngày.
Bữa sáng truyền thống của người Síp
Trong văn hóa ẩm thực Síp, một bữa sáng đầy đủ và truyền thống được gọi là “Mpoukkoma” (μπουκώμα) – thường khá thịnh soạn và đậm bản sắc địa phương. Thực đơn có thể gồm:
-
Bánh mì tươi mới ra lò, đặc biệt thơm khi nướng bằng lò củi (wood-fired oven).
-
Halloumi: phô mai bán cứng, muối mặn nhẹ, làm từ sữa dê và cừu, có thể nướng hoặc áp chảo.
-
Trứng: chiên hoặc luộc, ăn kèm bánh mì và rau tươi.
-
Lountza: thăn heo muối hun khói, thường được nướng lên.
-
Olive, cà chua, dưa leo: rau quả tươi từ vườn.
-
Mứt cam, mật ong: đặc biệt là mứt nhà làm.
-
Anari: phô mai whey trắng, mềm, vị nhẹ, gần giống ricotta.
-
Arkatena: bánh mì ngọt hoặc mặn, ăn kèm mứt, Nutella, hạt khô hoặc trứng và phô mai.
-
Các món ngọt truyền thống: Shioushioukkos, Machallepi, Pasteli, Loukoumia – vừa là món tráng miệng vừa có thể ăn vào bữa sáng.
Thực đơn bữa sáng Địa Trung Hải tại nhà
Nếu bạn muốn mang phong vị Síp vào căn bếp của mình, hãy thử thực đơn bữa sáng đơn giản mà chuẩn chất Địa Trung Hải này:
1. Bánh mì nguyên cám + dầu ô liu + cà chua
-
Bánh mì nướng nguyên cám
-
Cà chua thái lát, rắc muối biển và tiêu
-
Rưới dầu ô liu nguyên chất
2. Sữa chua Hy Lạp + trái cây + hạt
-
Sữa chua không đường
-
Trái cây tươi: dâu, việt quất, chuối, táo
-
Hạt óc chó, hạnh nhân hoặc hạt chia
3. Trứng luộc hoặc chiên dầu ô liu
-
Trứng luộc mềm hoặc chiên với dầu ô liu
-
Ăn kèm rau cải xoăn, rau bó xôi
4. Sinh tố xanh
-
Rau bó xôi, chuối, táo, hạt chia
-
Xay với nước lọc hoặc sữa hạt
5. Phô mai Halloumi nướng + dưa leo + ô liu
-
Halloumi áp chảo
-
Dưa leo thái lát, vài quả ô liu đen
✅ Mẹo nhỏ để chuẩn vị Địa Trung Hải
-
Ưu tiên thực phẩm tươi, theo mùa
-
Dùng dầu ô liu nguyên chất thay cho bơ hoặc dầu tinh chế
-
Hạn chế đường, thịt đỏ, đồ chế biến sẵn
-
Có thể uống 1 ly nhỏ rượu vang đỏ nếu thích (không bắt buộc)
Một buổi sáng ở Síp không ồn ào mà êm đềm như một bản nhạc trữ tình. Dù bạn ngồi bên hiên quán ven cảng Limassol với ly Frappe mát lạnh, hay tự tay chuẩn bị bữa sáng Địa Trung Hải tại nhà với lát bánh mì nóng, dầu ô liu, vài trái ô liu đen và tách Cyprus coffee thơm lừng – bạn đều có thể chạm vào “hương vị của sự thong dong” mà hòn đảo này lưu giữ qua bao năm tháng.