Hành trình khám phá rượu vang bản địa giữa lòng Omodhos – thủ phủ nho và rượu vang của đảo Síp
Ẩn mình trong những triền núi trùng điệp phía tây Limassol, ngôi làng cổ Omodhos hiện ra như một bức tranh sống động, nơi thời gian dường như chậm lại giữa những con hẻm đá cuội, những mái ngói đỏ lô xô và tiếng chuông ngân từ Tu viện Thánh Giá cổ kính. Nhưng điều khiến du khách khắp nơi đổ về đây mỗi ngày không chỉ là vẻ đẹp cổ kính – mà là hương thơm nồng nàn từ những vườn nho bao phủ các sườn đồi Afames, Kremnos và niềm đam mê bất tận với rượu vang.
Omodhos từ lâu đã được mệnh danh là thủ phủ rượu vang của Cộng hoà Síp – nơi từng khiến vị Sultan Selem II ngây ngất đến mức chinh phục cả hòn đảo chỉ để sở hữu những vò rượu thơm nồng này. Ngày nay, nếu có một nơi xứng đáng tiếp nối tinh thần ấy, thì đó chính là Ktima Gerolemo, nhà máy rượu vang gia đình nằm cách làng chỉ 1km về phía bắc – ngay giữa vùng sản xuất rượu vang Lemesos trứ danh.
Ktima Gerolemo – Di sản gia đình giữa lòng vườn nho
Được thành lập từ đầu thập niên 80 bởi hai anh em nhà Athinodorou – một kỹ sư máy tính và một dược sĩ, với sự dẫn dắt từ người cha sở hữu quán rượu nhỏ ngay trung tâm làng – Gerolemo Vini Bar, Ktima Gerolemo là hiện thân cho tình yêu và sự kiên định với chất lượng rượu vang Síp. Trên khu đất rộng 127 mẫu Anh, họ miệt mài thử nghiệm và gìn giữ những giống nho bản địa quý giá: Xynisteri, Morokanella, Kanella, Opthalmo, Maratheftiko, Giannoudi – những cái tên không mấy quen thuộc với thế giới, nhưng là linh hồn của đất Síp.
Không chỉ dừng lại ở đó, Ktima Gerolemo còn là nơi cho ra đời những dòng rượu Commandaria cổ điển, những chai Riesling thanh tao bậc nhất đảo và các loại vang trắng từ Muscat – từ khô đến ngọt, hay những dòng vang đỏ mang hương vị quốc tế từ Cabernet Sauvignon, Mataro đến Syrah.
Bản giao hưởng hương vị – Tuyển tập rượu vang Ktima Gerolemo
Ktima Gerolemo Kanella 2023 – Vàng rơm & hoa trắng
Giống nho hiếm Kanella – PGI Lemesos – ABV 10,5% – €14
Duy nhất Gerolemo trồng và vin hóa giống nho trắng bản địa này. Màu vàng rơm ánh lục, hương hoa trắng quyện cùng tinh dầu cam bergamot, quýt, trái cây nhiệt đới. Dư vị khoáng nhẹ, lý tưởng dùng kèm phô mai halloumi nướng chanh-mật ong hoặc salad mùa hè.
Ktima Gerolemo “Bảy Linh Hồn” Spourtiko 2023 – Tươi mát đầy cá tính
Giống Spourtiko – PGI Lemesos – ABV 11,5% – €14
Rơm sáng ánh xanh, hương hoa chanh, dấm balsamic và đá nghiền. Vòm miệng mượt, tươi, hậu vị dài. Kết hợp hoàn hảo với meze Síp, hải sản .
Ktima Gerolemo Morokanella 2023 – Giao thoa thanh tao
Giống Morokanella – PGI Lemesos – ABV 12% – €12
Màu vàng rơm ánh xanh. Hương hoa trắng, vỏ cam, hạnh nhân và hương trái cây nhiệt đới. Cân bằng tốt giữa acid và độ cồn. Tuyệt vời với cá sống, hàu, thịt gà, thịt thỏ.
Smileftis Xynisteri 2023 – Chardonnay phiên bản Síp
Xynisteri ủ gỗ sồi – PGI Lemesos – ABV 13% – €10
Màu vàng rơm ánh xanh. Táo khô, dứa, trái cây kỳ lạ và cây bụi Địa Trung Hải, hòa quyện hương gỗ sồi tinh tế. Thích hợp cho risotto atisô, pasta hải sản, ravioli halloumi bạc hà.
Maratheftiko Rosé 2022 – Hoa hồng & gia vị
Maratheftiko Rosé – PGI Lemesos – ABV 14% – €12
Hồng đậm, sống động, hương mận, tiêu đen. Tannin mềm mại, tươi mới. Kết hợp tuyệt vời với cá hồi, thịt nướng, pizza Margherita.
Maratheftiko Premium 2017 – Đậm đà & sâu lắng
Maratheftiko – PGI Lemesos – ABV 13,5% – €25
Ruby đậm, phức hợp hương mâm xôi, vani, gỗ tuyết tùng. Hậu vị dài, tannin mềm. Hoàn hảo với thịt bò Wellington, thịt vịt sốt anh đào, pizza nấm ô liu đen.
Giannoudi 2019 – Vị cay của đất và hoa quả
Giannoudi – PGI Lemesos – ABV 14% – €20
Đỏ sẫm ánh tím, hương mận chín, tiêu đen, cam thảo và gừng khô. Cấu trúc tròn đầy. Hoàn hảo với cừu nướng rau xanh hoặc vịt sốt mận.
Một ngụm rượu, cả một vùng đất
Trong từng giọt vang Gerolemo là hơi thở của đất đá Laona, là mồ hôi người nông dân canh giữ vườn nho giữa sườn núi khô cằn, là tinh thần gia đình bền bỉ giữa thế giới hiện đại vội vã. Với những người yêu ẩm thực, du lịch, văn hoá – Limassol không chỉ là thành phố ven biển hiện đại, mà còn là nơi để ta nếm thử linh hồn đảo Síp – đậm đà, phóng khoáng và quyến rũ như chính ly rượu vang vừa rót ra giữa buổi trưa hè nắng nhẹ.
Nếu bạn có dịp đến Limassol, đừng chỉ ghé biển – hãy ngược lên đồi. Và nếu bạn yêu sự tinh tế của rượu vang, hãy để Ktima Gerolemo đánh thức mọi giác quan của bạn – bằng chính hương vị nguyên bản nhất của đảo quốc Địa Trung Hải.
